갑작스러운 훈훈한 봄바람이 불어오니 괜시리 기분까지 덩달아 좋아지네요.

그러면 우리들 마음만은 소녀들은 집에 가만히 있을수가 없죠. ㅋㅋ

엉덩이가 들썩들썩 합니다.

봄인가 싶더니 벌써 여름의 향기가 스물스물 이렇게 풀과 나무와

꽃이 자라나는 향기로운 봄이 끝나기전 도시락 싸들고 봄소풍 갑니다.

마음같아서는 동물들도 구경하고 놀이기구도 타고 싶지만 멀리가진 못하고

똘이할머니 병문안으로 서울대병원으로 갔답니다.

병간호로 고생하는 똘이할아버지와 똘이아빠를 위한 똘이엄마의 필살기 도시락~~

병원이라는 곳이 근심 걱정으로 입맛잃기 딱 좋찮아요.

비타민과 식이섬유, 단백질의 영양까지 골고루 챙긴 건강 도시락.

입원하신 분들이나 간병하시는 분들 모두 상큼하게 봄기운 받으시라고 잡곡밥채소말이와 튀긴두부를 준비했습니다.

재료 : 잡곡밥 2인분, 애호박1개, 가지1개, 올리브유 조금

단촛물 : 썬키스트레몬 2 조각 , 식초 2/3컵 , 설탕 4 큰술, 소금 1작은술, 다시마 1장, 청주 1큰 술

견과류쌈장 : 미소된장 반컵, 청주 한큰술, 미림 1/2큰술, 올리고당 1작은술 견과류(호두, 아몬드, 캐슈넛, 해바라기씨등)

밥에 들어가는 단촛물은 끓여서 만들어도 되지만 하루나 반나절 전에 냉장고에 보관하면 따로 끓이지 않아도 충분히 우려난답니다.

미리 여유분으로 만들어두어서 초밥만들때 요긴하게 사용이 되요.

설탕과 소금은 병을 흔들어서 녹여주거나 젓가락으로 녹여도 아주 잘 녹는답니다.

견과류를 구입하실때에는 유통기한과 제조국도 꼭 확인해주세요

견과류를 구입하실때에는 유통기한과 제조국도 꼭 확인해주세용.

일반적으로 견과류는 미국산을 많이 선호해서 구입하는 편이에요.

넛츠앤베리스의 견과류들은 소분되어 판매되는것도 좋지만 소분된 포장이 지퍼백이 되어있어서 이거 한봉지로 오물오물 먹는 재미도 있답니다.

해바라기씨, 호두, 아몬드, 캐슈넛등 견과류는 소포장이 되어있는 넛츠앤베리스에서 구매했답니다.

대용량을 사실때에는 꼭 소분해서 냉동실에 보관해주세요. 견과류는 기름을 두르지 않은 팬에 살짝 볶아줍니다.

기름을 두르지 않고 볶은 견과류는 키친타월을 깔고 칼등 혹은 칼로 잘게 다져줍니다.

키친타월을 까는 이유는 다질때 견과류에서 나오는 기름도 빼주고 다질때 견과류가 여기저기 날라다니는걸 막아준답니다.

미소된장으로 만드는 쌈장입니다. 미소된장, 청주, 미림, 올리고당을 넣어준뒤 볶은 견과류를 넣어서 섞어주면 맛있는 견과류쌈장이 된답니다.

가지와 애호박은 물로 깨끗히 씻어 감자칼를 이용해서 얇게 깍아주세요 감자칼이 없다면 칼로 균일하게 잘라주세요.

하지만 모두 감자칼을 가지고 계시겠죠~~

기름을 두르지 않은 팬에 감자칼로 얇게 깍은 애호박과 가지를 수분만 날린다는 느낌으로 살짝 구워주세요.

가지와 애호박을 구운후에는 늘러붙지 않게 하나씩 떨어뜨려서 식혀주세요.

물을 조금 적게 넣고 지은 잡곡밥에 레몬을 이용해서 만든 단촛물을 3큰술 넣어서 바람 호호 불어가면서 주걱으로 섞어주면 됩니다.

밥을 한큰술씩 넣어서 조물조물 뭉친후에 구워두었던 애호박과 가지로 말아주면 됩니다.

가지와 애호박으로 만든 잡곡롤위에 미소된장으로 만든 쌈장을 조금씩 올려주면 소화 잘되는 잡곡밥채소말이 완성이랍니다.

남은 애호박과 가지는 올리브유를 두른후에 살짝 소금간해서 볶아준후에

돌돌 말아서 반찬으로 곁들이면 잡곡밥채소말이 완성이랍니다.

중간 중간 레몬 조각을 넣어서 상큼한 레몬향 가득한 봄소풍도시락이 된답니다.

레몬조각으로 레몬즙을 살짝 뿌려주셔도 되고 생수에 넣어서 도시락과 함께 먹는 레몬수도 만들수 있답니다.

서울대병원은 오래된 병원이라서 그런지 산책로와 벤치도 잘되어있답니다.

앞쪽에는 도시락을 먹을수 있는 나무그늘이 있는 벤치에서 똘이 할머니 병간호로 힘든 똘이할아버지와

함께 도시락 먹으면서 좋은 시간보냈답니다. 먹성 좋은 똘이를 위해 김밥도 2줄이나 더 샀답니다.

날이 좋은 어느 봄날에 봄소풍 다녀왔어요 비록 서울대병원이지만

나무벤치아래에서 도시락도 먹고 나무도 많고 꽃향기 가득한 산책길도 두런두런 걸었답니다.

똘이할머니가 퇴원하면 집앞 공원이라도 다시 가족봄소풍 떠나볼까 합니다.

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