제가 이번 달부터 넛츠 앤 베리스의 크리슈머로 활동을 하게 되었어요.

그러면서 이번에 넛츠 앤 베리스에서 새로 출시한 홈베이킹 셋트 23종을 받아보게 되었답니다.

슈가파우더/건포도/초코칩/아몬드가루/블루베리/코코아가루/크랜베리/코코넛가루/월계수잎/호밀가루/옥수수가루/코코넛슬라이스/

해바라기씨/피아몬드슬라이스/호두/피칸/아몬드슬라이스/생캐슈넛/생아몬드/구운아몬드분태/건과일믹스/아몬드슬리버드/피스타치오

이렇게 많고 다양한 종류를 받아서 맛난 홈베이킹 레시피를 만들게 되었어요.

그 첫번째로 제가 만든건 호두피칸 모카 생크림 케이크~

아~~ 이름 길다! ㅋㅋㅋㅋ

전에 한번 조각케이크를 사먹은적 있었어요.

이웃님들께도 보여드린적이 있는데요.

제누아즈만 만들면 간단하고 부담없이 먹기 좋은 케이크여서 제가 꼭 만들어보고 싶었거든요.

그래서 이번에 넛츠 앤 베리스에서 보내주신 좋은 견과류로 만들어보았어요. ^^

호두와 피칸이 잔득 들어간 맛난 생크림 케이크랍니다~~ ^^

◇ 호두 피칸 모카 케이크 ◇

(12cm 원형 1호)

모카 제누아즈 - 계란 3개, 설탕 90그람, 올리고당 20그람, 소금 약간, 우리밀 100그람, 버터 25그람

커피 2테이블스푼 + 물 2테이블스푼, 깔루아 1티스푼

모카시럽 - 물 50그람, 설탕 50그람, 깔루아 1/2티스푼

모카 생크림 - 생크림 250그람, 설탕 25그람, 모카액기스 1티스푼

계란, 올리고당, 설탕, 소금을 넣고 고속으로 휘핑해줍니다.

이때 뜨거우물을 밑에 받히고 중탕으로 거품을 올려주세요.

충분히 올라왔을때 손가락을 넣어보시고 따뜻해져 있으면 중탕에서 내려서 다시 거품을 올려줍니다.

리본띠가 진하게 그려지면 종료하시는데요.(리본띠 그려진 사진을 못찍었어요)

종료하시기 전에...고속에서 중속으로 내려 1분 정도...

다시 중속에서 제일 낮은단으로 내려 1분정도 더 돌려 전체적으로 기포를 작게 해줍니다.

그리고 한 30초 정도는 손거품기로 마무리 해주세요.

휘핑기의 저속이라고 하더라도 휘핑기는 공기가 많이 들어가더라구요.

최대한 기포를 줄이기 위해서 손거품기로 마무리 해줍니다.

커피액기스와 깔루아를 넣고 가볍게 섞어주세요.

체친 밀가루를 넣고 주걱으로 아래에서 위로 퍼올리시면서 섞어줍니다.

이때 주걱을 퍼 올리시면서 옆으로 털어주면 더 잘섞여요.

녹인 버터에 반죽을 한 주걱 넣어 섞어준뒤 본반죽에 넣어서 섞어줍니다.

팬에 팬닝하고 160도오븐에서 30분간 구워줍니다.

굽기전에 바닥에 한번 내리치시고 굽고나서도 바닥에 한번 쳐주시는거 아시죠?

굽는 동안 모카 생크림과 모카시럽을 만들께용~

모카 생크림을 만들께요.

생크림에 설탕을 넣고 거품을 올려주다가 중간에 모카액기스를 넣고 섞어주세요.

물과 설탕을 섞은 그릇을 전자렌지에 넣서 설탕을 녹여주시구요.

어느정도 식으면 깔루아를 넣고 식혀주세요.

여기에 다시 모카 액기스를 넣으셔도 되는데요.

모카 제누아즈니까 모카 액기스는 생략하셔도 괜찮아요.

전에는 기본 제누아즈라 시럽에도 모카 액기스를 넣어 사용했답니다.

큰 기포를 많이 없애려고 했는데도 잘안되네요...ㅠ.ㅠ

어쨌든~ ㅋ 빵은 완전 부들부들 맛나니까 오케바리!!!ㅋ

3등분을 해주세요.

제누아즈는 2호 분량이구요.

1호 케이크로 만들려고 하다가 그냥 미니로 만들었어요.

저희집에서 가장 소비하기 좋은 사이즈로~~~ ^^

짜투리 제누아즈는 냉동실로 고고고~~ㅎㅎㅎ

슬라이스한 제누아즈에 시럽을 뭍히시구요.

넛츠 앤 베리스에서 보내주신 홈베이킹 셋트중 호두와 피칸이랍니다.

오늘 쓰일 아이들이죠~~ ㅎㅎㅎㅎ

생크림을 바른 후 호두를 올려줍니다.

호두를 생크림으로 덮구요.

제누아즈 올리고 생크림으로 덮고 다시 피칸 올리기...

순서는 말안해도 아시죠?

피칸을 생크림으로 덮은 후 제누아즈 올리고 다시 생크림으로 마무리~

그 다음에는 맘대로 장식!! 쿄쿄쿄~~

사진은 많고 정신이 없어 보여도 별거 없는 레시피에요.

제누아즈만 올리고 맛난 호두와 피칸만 있다면 만들수 있는 케이크죠!

간단하게 아이싱 후 윗면은 마구 덮어 버리기 공법! ㅋㅋㅋㅋ

깍지 하나로 요래 모양 내주면 나름 이뻐요.

간단하면서도 왠지 이쁜~~

생각해보니 택이라도 하나 꽂아줄걸 그랬네요.

냉장실 혹시 처박혀 있을 초코판이라도 찾아 볼것을~

왠지 아쉬움이 남네요.

깍지로 짜주어서 그런지 허전한감은 없지만 아쉬움은 남는 장식이라고나 할까? ㅎㅎㅎㅎ

한 조각 잘라서 시식하기!

하루 정도는 묵혔다가 먹었어야 했는데 만들자 마자 먹으니 생크림이 밀리더라구요.ㅋㅋㅋㅋ

호두와 피칸이 모두 생크림에 뭍혀버렸지만...

호두와 피칸은 모두 커피와 너무너무 잘 어울린다는거!!!

부들부들한 제누아즈와 호두, 피칸이 씹히면서 올매나 맛나던지!!

잘 만들었다는 생각이 들더라구요.

의외로 넘넘 잘어울리는 케이크인것 같아 기분짱!

거기다가 제누아즈만 만들면 편하게 휘리릭 만들수 있어서 좋아요.

과일은 쟁여두었다가 사용할수 없잖아요.

호두나 피칸은 냉동실에 팍팍 쟁여두고 필요할때 쉽게 사용할수 있으니까요.

제누아즈는 맘대로 두께가 되어 버렸지만...

아쉬움이 없는 케이크랍니다!

한조각 먹고 또 한 조각 먹기~

성윤이 스케줄짜면서 먹었찌유~~

참...별거없는 스케줄이기는 하나...초등생이 되고나니 할일이 은근 있다는거~~ ㅋㅋㅋ

요거야 말로 어른들에게 추천할만한 케이크이구요.

커피가 들어가기는 했지만 커피 제누아즈가 아닌 초코로 대체한다면 아이들에게도 짱이듯한 레시피인것 같아요.

막 내맘대로 내 레시피가 짱이라 그러고~ ㅋㅋㅋ 미쳐미쳐~~ ^^

딱! 요만큼 남은거는 마실가서 언냐들이랑 나눠먹었어요!

미니 사이즈 반개라서 아주 후다닥! 먹어주었답니다~~ ㅎㅎㅎㅎ