제가 가장 사랑하는 쿠키중에 하나인 크랜베리쿠키

저의 상징이랄까요? (엥?? 누가그러던가??ㅋㅋ)

베이킹초창기 시절에 만들어 먹어보고는 크랜베리의 맛과 매력에 푸욱 빠져서 닉네임도 크랜베리진으로 바꾼ㅎㅎㅎ

제가 젤로 애정하는 쿠키랍니다^^

그만큼 맛있어서 자꾸자꾸 손이가는 쿠키랄까요~~

고소한 코코넛가루까지 더해져서 바삭하고 고소한 맛이 일품이랍니다!!

전에 포스팅에도 한번 말씀드렸는데 견과류, 건과일 전문 쇼핑몰 '넛츠앤베리스'크리슈머 3기가 되었답니다ㅎㅎㅎ

이번달은 넛츠앤베리스 홈베이킹 셋트로 만드는 나만의 베스트 레시피를 소개해드리게 되었어요

넛츠앤베리스에서 나온 '홈베이킹셋트'

처음 홈베이킹을 시작하려면 이것저것 재료도 많이 들고 무엇부터 사야할까 고민이잖아요

그런 고민을 한방에 해결해주는 아주 좋은 셋트구성이네요

제품은 23가지로 구성이 되어있답니다

슈가파우더/건포도/초코칩/아몬드가루/블루베리/코코아가루/크랜베리/코코넛가루/월계수잎/호밀가루/옥수수가루/코코넛슬라이스/해바라기씨/피아몬드슬라이스/

호두/피칸/아몬드슬라이스/생캐슈넛/생아몬드/구운아몬드분태/건과일믹스/아몬드슬리버드/피스타치오(salt)

와우~~ 정말 많죠~~~ 박스에서 꺼내도 꺼내도 줄지않아서 깜짝놀랬어요ㅎㅎ

구성도 베이킹에 필요한 알짜베기들만 쏙쏙 골라서 모아놓으셨네요

이렇게 셋트로 사서 조금씩 써보고 자신에게 맞는 재료 좋아하는 재료를 택해서 구입하면 좋을 듯 해요

베이킹셋트를 받아 들고 처음 생각난 녀석은 크랜베리쿠키 였답니다

만들기도 간단하고 재료도 많이 들어가지 않지만 맛은 최고인!!!

초보들도 쉽게 만들 수 있는 쿠키랍니다^^

넛츠앤베리스 홈베이킹셋트중에 이번 크랜베리쿠키에 들어간 것은 코코넛가루와 건크랜베리랍니다^^

그럼 만들기도 쉽고 맛도 좋은 크랜베리쿠키 다같이 만들어 볼까요~~

+ 크랜베리쿠키 재료 +

버터 70g, 설탕 50g, 소금 1g, 달걀노른자1개, 바닐라액1t, 우리밀백밀가루 90g, 코코넛가루 30g, 건크랜베리 40g, 크랜베리절일 럼or물 조금

- 버터와 달걀은 반죽하기 1~2시간 전에 실온에 꺼내두어 차갑지 않게 준비해두어요

- 건크랜베리는 럼이나 미지근한 물에 30분-1시간 정도 불려서 물기없애 준비해두어요

건크랜베리는 럼에 불려서 넣어 주어야 맛도 좋고 부드럽게 즐기실 수 있어요

럼이 없다면 미지근한 물도 오케이랍니다~ 불려진 크랜베리는 물기 꽉 짜서 준비해둡니다

실온에 두어 말랑해진 버터는 부드럽게 풀어주어요

버터를 1-2시간 실온에 두어도 생각보다 말랑해지진 않아요~~

버터를 풀다가 잘 안풀리면 그릇밑에 따뜻한 물을 바쳐서 살짝 온도를 높인 후에 풀어주면 쉽게 풀어진답니다^^

살짝만요~ 계속 바쳐두면 버터가 다 녹아버릴 지도 몰라요ㅋ

부드럽게 풀어진 버터에 설탕, 소금을 넣고 풀어주고 달걀노른자를 넣어 크림화시켜주어요

바닐라액 1t를 넣어주고 우리밀, 코코넛가루를 체에쳐서 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어요

요즘은 박력분대신에 왠만하면 우리밀을 쓰려고 하고 있어요~~

왠지 찝찝한 수입산밀가루 보다는 우리밀이 영양가도 훨씬 높고~ 믿음이 가잖아요 ^^*

가루가 어느정도 섞어지면 불려둔 크랜베리를 넣고 반죽해줍니다

너무 열심히 섞어 줄 필요는 없구요~ 대에충 섞어지면 비닐에 넣고 꾹꾹 눌러 한덩이로 만들고 냉장실에서 30분 정도 휴지시켜주어요

냉장고에서 꺼낸 반죽을 비닐에 넣고 얇고 동그랗게 어느정도 만들어서 다쓴 랩심에 넣고 툭툭쳐주면 모양잡기가 편하답니다

동그랗게 모양을 잡은 반죽은 냉동실에서 1시간 굳혀주고 일정한 크기로 잘라서 구워주면 된답니다

180도로 예열한 오븐에 8-10분간 구워주어요

바삭함과 부드러움이 공존(?)하는 크랜베리쿠키

새콤달콤한 크랜베리는 베이킹에 들어가면 그역할을 톡톡히 해내는 아주 스마트한 녀석이에요

쿠키뿐만 아니라 빵, 머핀, 케익 등등 어딜들어가나 맛나지요ㅎㅎㅎ

베이킹 뿐 만 아니라 전 샐러드에도 뿌려먹고 샌드위치에도 넣어서 먹는답니다^^

동그랗게 네모지게~모양은 취향대로~ 마음대로~

아이들은 집어먹기좋게 앙증맞은 사이즈로 만들어 주면 아주 좋아한답니다!!

코코넛가루가 들어가서 고소함이 배가 되었지요ㅎㅎㅎ

고소하고 바삭하고 새콤달콤한 크랜베리쿠키~ 한번 만들어보세요

정말 만족할 만한 맛의 쿠키랍니다

+ 넛츠앤베리스의 크리슈머활동으로 작성한 포스팅입니다 +