:: 크리스마스 생크림케익♪ 딸기와 피칸이 만나 더 매력적인 크리스마스케익 ::

오늘은 비가 많이 오네요.. 한동안 봄처럼 날이 따뜻하더니 이 비가 그치고 나면 또 한파가 올것 같아 자동으로 몸이 움추려지네요,,

저는 어제에 이어 오늘도 미리 크리스마스 만나고 왔어요 ㅋㅋ

우리 이웃님들,, 크리스마스 케익하면,, 뭐가 제일 많이 떠오르실까.. 생각하다가.....

왠지 크리스마스에는 새하얀 생크림케익을 제일많이 선호하실것 같아,, 제가 이렇게 들고 왔답니다!!!

아무래도 크리스마스에는 '케익'을 많이들 사시잖아요~

제과업계의 일년중 가장 큰 대목!!!!

투박하더라도 집에서 예쁘게 만들어,, 가족끼리 나눠먹으면 더 좋은 그 생크림케익~

제가 넛츠앤베리스 2기 로 활동하고 있다는 거 알고계시죠~

그래서 저는 딸기와 피칸을 넣어 더 식감을 살려보았답니다!!!

그냥 딸기만 넣으면 심심하니까요~~

자자,, 이제.. 서론은 그만,,

그럼, 저랑같이 만들어보세요 !!! 고고씽 : )

<제누와즈> 달걀 100g, 설탕A 68, 박력분 58, 무염버터 10, 우유 10,바닐라빈 1개, <시럽> 설탕B 50, 물 100 <장식> 생크림 200, 설탕C 20,딸기 10개,피칸분태 조금. 장식용홀피칸 조금

파란달의 빵타지아두번째이야기를 참고했어요 : )

1. 무염버터와 우유는 함께 중탕으로 완저니 녹여서 준비합니다.

2. 바닐라빈을 긁어 넣은 달걀을 볼에 넣고 멍울없이 풀어줍니다.

3. 2를 따뜻한 물 위에 올려놓고, 설탕을 조금씩 넣어가면서 중탕으로 온도를 올려주세요.

☞ 손으로 달걀물을 만져보았을 때 따뜻하고 설탕이 만져지지 않아야 해요,

요즘은 날씨가 추워 잘 따뜻해지지 않으면 중탕물을 더 뜨껍게 바꿔 휘핑해주시면 바로 온도가 올라갑니다.

4. 핸드믹서로 밝은 레몬색이 될때까지 휘핑하세요.

☞이때 핸드믹서를 들었을때 떨어진 반죽의 자국이 5초이상 유지되도록 단단하게 휘핑하셔야해요~

반죽을 들어서 오른쪽 사진처럼 탑이 쌓인다면 적정 수준이 된거랍니다,,

5. 여기에 체 친 박력분을 넣고 거품이 꺼지지 않도록 주의하며 빠르게 섞어줍니다.

☞ 여기서는 스피드가 생명!!! 기포가 꺼지지 않게 재빨리 휘리릭 섞어주세요~ 다 섞이지 않아도 좋습니다!!

6. 1의 녹인 무염버터와 우유를 넣고 거품이 꺼지지 않도록 주의하며 빠르게 섞어주세요.

☞ 녹인 무염버터와 우유는 따뜻해 그냥 넣으면 반죽거품이 꺼질 수 있어요.. 이때에는 반죽 조금을 덜어 에벌섞기를 한번 한다음에 본반죽에 부어 섞어주세요.

7. 원형틀에 유산지나 테프론시트를 깔고 6의 반죽을 넣은 뒤. 170~180도에서 26~30분 가량 구워주세요.

::시럽만들기

8. 설탕B와 물을 섞어 한번 끓인 뒤. 완전히 식혀서 준비해주세요.

9. 딸기는 깨끗이 씻은 뒤, 물기를 완전히 제거해주세요.

10. 생크림은 휘핑하다가 설탕C를 넣은 뒤. 좀 더 단단하게 휘핑합니다.

11. 구워진 시트는 1cm두께로 3~4등분 하세요.

12. 시트에는 준비한 8의 시럽을 듬뿍 바릅니다.

13. 위에 생크림을 얇게 바른 뒤, 슬라이스딸기와 피칸분태를 얹어주세요.

14. 그 위에 휘핑한 생크림을 바르고, 같은 순서로 두번 반복합니다.

15. 맨 위에는 생크림을 바르고, 스패츌러를 이용해서 윗면을 매끄럽게 정리합니다.

16. 옆면도 생크림을 발라서 매끈하게 정리하고 둥근깍지를 이용해서 아랫단을 장식해주세요.

이렇게 케익은 완성되어요!!

나중에 위쪽은 자유롭게 원하는 재료로 데코레이션해주면 됩니다!!

저는 남은 딸기와 생크림으로 귀여운 딸기산타를 만들어 봤어요~~

::귀여운 딸기 산타 만들기

1. 딸기의 1/3부분을 비스듬히 자릅니다.

2. 2/3의 아래 부분에 생크림을 짜서 올립니다.

3. 1의 딸기를 덮고, 검은깨나 은구슬 등으로 입.코를 장식하면 완성이에요~

ㅋㅋㅋㅋㅋ 너무 귀여운 산타가 완성되었죠??

저는 이 아이로 데코를 해보았답니다!!!

귀여운산타 두분과,, 안에 피칸이 들어있다는걸 알려주는 피칸장식,,,

그리고 울퉁불퉁 아이싱 솜씨를 감춰줄 아라잔과 크리스마스 장식을 꼿아 데코해보았답니다 ㅋㅋㅋㅋ

이 아라잔은 깡양이 홍콩여행다녀오면서 선물해준건데,,,

아주 요긴하게 썼어요 ㅋㅋㅋㅋ

이 아라잔으로 케익의 퀄리티가 파파팍!! 올라갑니다 ㅋㅋ

늘,, 저의 베이킹의 조언자이자 사부이시지요 ,,,

이번 생크림케익도 제가 귀찮게 괴롭혔답니다 히히히

저는 그녀의 인생 조언자 ㅋㅋㅋㅋ 구박하는게 제역할 ㅋㅋㅋㅋㅋ

생크림케익 만드는게 정말 손이 많이 가는 일이에요,,,,

왠만한 케익들보다는 작업이 많아서 잘 안만드는데.. 저도 2년만에 시도해보았답니다!!

크리스마스니까.. 특별히 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

히히히히 ㅋㅋ 특히 이 딸기산타 ㅋㅋㅋㅋㅋ

너무 귀엽죵???

왠지 캡모자 쓰고 있는것도 같지만,, 이렇게 귀여운 산타를 딸기로 만들 수 있다는게 신기신기 +_+

코를 핑크아라잔으로 붙여줬는데.. 색소 빠져서.. 붉으죽죽 ㅋㅋㅋㅋ

그래도 이쁘고 귀여워요~~

참, 혹시나 이동중에 쓰러질 수 있을지 모르니까.. 이쑤시개로 고정해주시면 더 좋아요~

두둥,, 한조각을 그럼,, 먹어볼까요?? ㅋㅋㅋ

자르는데 아까워서,,, 최석사한테.... 못자르겠어... 엉엉 ㅠ_ㅠ

층층에 딸기가 가득!!!! 중간중간 피칸도 가득 !!!!

저는 딸기케익에 딸기 듬성듬성 있는거 너무 싫어요~~ 왜 시판 케익들 보면,, 안에 생과일은 별로 없고,, 통조림 과일만 가득하자나요,,

집에서 직접 만드시면 좋아하는 과일 층층으로 가득 넣으실수 있어요~

딸기가 요즘 좀 가격이 쎄니.. 좋아하는 과일이라면 무엇이든 상관없어요,,

키위도 너무 좋겠지요??? 까악 >ㅁ<

견과류도 취향따라 호두나 아몬드 넣어주시면 좋을 것 같아요!!

그냥 과일만 있으면 부드럽기는 하나.. 씹는 고소함이 없거든요~

견과류가 있어야 더 고소한 생크림케익을 만나실 수 있답니다~

케익한조각 놓고,, 저는 홍차를 끓였지요,,,

와인과 같이 먹어도 크리스마스파티에 손색없을것 같은 생크림 케익♩

왠지 케익을 구워놓고 보니.. 자꾸 크리스마스가 기다려진답니다!!!

완전 잘라먹기전에.. 귀여운 딸기산타에게도 안녕을 고합니다 ㅋㅋㅋㅋ

우리집 식구들은 포크들고 대기중,,,, 하하하하

저도 한조각 먹었는데!!! 완전 맛있어요 !!!

사먹는건 이제 그만~~~

귀찮아도 번거로워도 집에서 만들래요 >ㅁ<

크리스마스에.. 어떤 케익 생각하고 계세요?

크리스마스 파티에 어울리는 케익 찾고 계셨나요?

이제 한달도 남지 않은 12월의 달콤한 날,, 크리스마스에 상큼하고 고소한 생크림케익으로 행복하게 보내세요 :-)