나른한 오후 달콤한 디저트의 시간을 위해 준비한건

캐러멜 너트 타르트예요

자체만으로도 맛좋은 견과류들을 캐러멜 필링과 함께 섞어 달콤함을 더한 디저트랍니다

만드는데 시간은 오래 걸렸지만

공들인 만큼 내게 즐거운 티타임을 선물해준 캬라멜 너트 타르트 함께 만들어 보아요

재료 (21cm 원평타르트틀)

박력분 125g, 설탕 30g, 소금 1g, 냉장고에 둔 딱딱한 무염버터 80g, 달걀 15g, 달걀노른자 10g

캐러멜필링 재료

물엿 25g, 황설탕 65g, 소금 1g, 생크림 70g, 실온에 둔 말랑한 무염버터 35g, 견과류 120g

레시피

01_ 함께 체 친 박력분, 설탕, 소금위에 단단한 버터를 깍뚝썰기해서 올리고 손바닥으로 비벼 보슬보슬한 상태로 만듭니다

(사브레반죽)

참고로 레시피보다 저는 양을 많이 늘렸어요, 미리 반죽 만들어 냉동해 두었다가 필요할때 해동해서 사용하면 편리해요

보통은 레시피대로 하시면 되구요

02_ 달걀과 달걀노른자를 분량대로 넣어주세요

03_ 02를 손바닥으로 꼭꼭 눌러가며 가볍게 치대어 한덩어리가 되면 냉장고에 3시간 정도 넣어 주세요

04_ 냉장고에서 충분히 휴지시킨 반죽은 밀대로 3-4mm정도 두께로 밀어 틀위에 옯긴후

바닥과 테두리 부분을 꼼곰히 붙입니다

05_ 스패츌라나 스크래퍼로 테두리 반죽을 깔끔히 정리해 주세요

06_ 틀에 맞춰 유산지를 오려 바닥과 옆면에 깔고 누름돌을 얹어서 170℃ 예열된 오븐에 15분 가량 1차로 구워줍니다

07_ 1차 구워진 타르트 크러스트는 누름돌과 유산지를 제거하고 2차로 10분 가량 구운 후 식혀주세요

자신의 오븐 환경에 맞춰 색을 보면서 가감하시면 되요

08_ 타르트에 올릴 견과류는 150℃ 오븐에서 약 10분가량 구운 후 완전히 식혀 준비합니다

09_ 냄비에 물엿, 황설탕, 소금을 분량대로 넣고 약한불로 녹여주세요, 이때 젓지마세요

굳을 수 있으니 팬만 살짝씩 기울이며 그대로 녹여주세요

10_ 위 사진처럼 09가 끓어 거품을 내기 시작하면 한쪽에서 생크림을 뜨겁게 데워 준비합니다

11_ 09가 끓어 갈색이 돌고 다 녹으면 뜨겁게 데운 생크림을 서너번 나눠 넣고 주걱으로 섞어줍니다

12_ 생크림을 모두 넣은 후 실온에 둔 버터를 넣고 섞어줍니다

13_ 12에 구워 식힌 견과류를 넣어 골고루 섞은 후 1분 정도 더 졸이듯 끓입니다

14_ 준비한 타르트 크러스트위에 캐러멜 너트 필링을 골고루 부어 채워준 후 실온에서 1시간 이상 굳히면 완성입니다

달콤한 캐러멜옷을 입은 너트 타르트입니다

요번에 타르트 크러스트도 제법 잘 나와서 아주 만족스러웠어요

캐러멜 필링덕분에 광택도 감도는게 더욱 먹음직스러워요!

견과류는 잘게 부순것 보다 아몬드, 호두, 피칸등의 모양을 그대로 살린게 훨씬 더 보기 좋더라구요

견과류의 모양도 그대로 살려 더 꽉 차 보이고 눈이 먼저 반응하니 고소함이 입으로 전해지는 느낌이예요

느슨해진 나른한 오후에 탄력을 줄 차가운 블랙커피도 한 잔 준비하면 좋겠지요?

캐러멜 너트 타르트는 보기에도 고급스러워 보이고

좋은분께 선물해주어도 좋을것 같아요

잘라먹어야 하는데 제가 만들고도 아까워서 금방 자르지못하고 한동안 감상만 했네요 ㅎㅎ

냉장고속 견과류들을 모두 깨워서 캐러멜 너트 타르트 만들어보세요

그냥 평범했던 너트들이 더 특별해지는 순간이예요~~

크리슈머 3기로 활동하며 넛츠앤베리에서 제품을 지원받았습니다